2、對加工設備表面和內部進行清潔，重點關注冰箱除霜、抽油煙機除油垢，風扇、空調、新風系統及時除灰除垢；

3、及時疏通排水管道，保障下水管道清潔、暢通。

2、檢查水池等供水設施，及時修復故障水管、龍頭、排水管道；

3、檢查“三防”設施，完善防蟲防鼠防蠅設施設備，檢查、維護排水管道、通風排煙口、裂縫地漏等區域防鼠網設施，嚴查食堂內部及經營場所“三防”漏洞，采取有力措施補缺補漏；

4、檢查食品加工、貯存、餐具消毒設施設備，確保設施設備正常運轉，重點檢查冰箱貯存溫度（冷藏0-8℃、冷凍-18℃以下）、消毒柜消毒溫度、時間（蒸汽消毒100℃、10分鐘以上，熱力消毒120℃、10分鐘以上）。

四、做好人員健康管理

2、要嚴格執行食品及原料進貨查驗制度，按要求錄入“一品一碼”，查驗合格證明文件，確保貨、票相符。

2、不加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品；

3、加工時防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透。

七、規范餐具清洗消毒

2、強化食堂從業人員培訓考核，提升“人防”素養;配備“三防”設施設備，完善“物防”措施；

3、鼓勵引進有資質和專業化的第三方公司定期對加工經營場所及周邊進行病媒生物消殺，強化“技防”效能。

2、要確保盛裝配送工具容器、車輛清潔、安全，并每日進行清潔消毒，落實餐食分餐要求，對盛放食品的容器、箱進行有效密封，落實餐食保溫和配送時間要求，確保食品配送過程安全；

3、要嚴格實行評價和退出機制，強化對校外供餐單位的監督巡查，對發現有違法違規違約行為的，及時清退。

2、規范“互聯網+明廚亮灶”拍攝區域，確保公開展示食堂食品加工制作的關鍵部位及重要環節。